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 安琪老師的24堂課(4書+12片DVD盒裝)

 
 
隨書附贈教學DVD 共12片
  • 每張DVD 內容為2堂課,安琪老師示範如何料理
  • 共計12張DVD總長度約為36小時
 
作者簡介
 
程安琪
 
  母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!
 
  著有:
  我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
 

目錄
 
第一堂課
扁尖筍冬瓜排骨湯
料理課外活動:延伸菜式
海帶絲排骨湯
排骨豆芽湯
 
山藥紅燒肉
料理課外活動:延伸菜式
福祿肉(腐乳燒肉)
火靠 方
 
廣式清蒸魚
料理課外活動:延伸菜式
豉油皇蒸魚
雪筍蒸銀鯧
 
三鮮乾絲
料理課外活動:延伸菜式
雞火煮乾絲
涼拌乾絲
 
第二堂課
紅燒獅子頭
料理課外活動:延伸菜式
野菇燉獅子頭
釀金三角
 
椒麻雞
料理課外活動:延伸菜式
椒麻肚絲
涼拌茄子
 
寧式炒年糕
料理課外活動:延伸菜式
黃芽白炒年糕
雪菜肉末
 
碎肉蒸蛋
料理課外活動:延伸菜式
茶碗蒸
蝦仁豆腐蒸蛋
 
第三堂課
蔘杞醉雞捲
料理課外活動:延伸菜式
醉豬腳
醉蝦
 
雞茸豌豆米
料理課外活動:延伸菜式
雞茸冬瓜羹
雞茸鮑魚羹
 
三鮮鍋貼
料理課外活動:延伸菜式
韓式煎餃
豬肉白菜鍋貼
 
酸辣湯
料理課外活動:延伸菜式
酸辣河粉
 
第四堂課
基本滷味:滷牛腱與豆乾
料理課外活動:延伸菜式
滷牛筋
滷花枝
 
滷味應用:牛肉捲餅與蔥爆牛腱
料理課外活動:延伸菜式
滷肉絲拉皮
貴妃筋肉煲
 
乾煸四季豆
料理課外活動:延伸菜式
乾煸鮮筍
乾煸牛肉絲
 
醃篤鮮
料理課外活動:延伸菜式
火朣燉雞湯
兩筋一湯
 
第五堂課
香滷肉排
料理課外活動:延伸菜式
味噌叉燒拉麵
滷肉貝果
 
糖醋蓮白捲
料理課外活動:延伸菜式
翡翠花枝捲
爽口白菜捲
 
翡翠椒釀肉
料理課外活動:延伸菜式
釀豆腐
釀瓜環
 
宮保雞丁
料理課外活動:延伸菜式
宮保鮮貝
宮保豆包
 
第六堂課
橙汁排骨、京都排骨
料理課外活動:延伸菜式
糖醋排骨
豉汁蒸小排
 
山東燒雞
料理課外活動:延伸菜式
鮮茄燒雞
金針雲耳燒雞
 
雙菇燒麵筋
料理課外活動:延伸菜式
油麵筋塞肉火靠青菜
白果香菇燒麵筋.
 
打滷蛋羹
料理課外活動:延伸菜式
打滷麵
 
第七堂課
6香蔥火靠子排
12番茄牛肉燴飯
 滑蛋牛肉燴飯
18紅燒烤麩
24雪菜黃魚羹
 
第八堂課
32蘿蔔牛腩煲
38羅宋湯
44炒雞絲拉皮
50台式炒米粉
 
第九堂課
58松子鮮蝦鬆
64十香如意菜
70四季豆肉丸  
76義大利肉醬麵
 
第十堂課
84砂鍋油豆腐雞
90蠔油魚片
96番茄粉皮煲
102韭菜盒子
 
第十一堂課
110銀杯黑椒牛肉
116紅繪豬排
122清蒸臭豆腐
128蘋果沙拉
 
第十二堂課
136墨魚大火靠
142鮪魚釀菇盒
148香菇肉羹
154番茄屑子麵
 
第十三堂課 
義式鮮蔬烤雞腿 6
菠蘿蝦球 12
豆腐響鈴 18
咕咾肉 24
 
第十四堂課
金針雲耳燒子排 32
三杯杏鮑菇 38
西炸蝦排  44
家常麵疙瘩 50
 
第十五堂課
砂鍋魚頭 58
瑤柱烤白菜 64
蝦仁餛飩 70
紅油抄手 76
 
第十六堂課
匈牙利紅燴牛肉 84
屑子蹄筋 90
鴻喜腐乳雞 96
紅燒魚 102
 
 第十七堂課
雞排扣飯 110
泰式涼拌粉絲 116
雙味魚捲 122
西湖牛肉羹 128
 
第十八堂課
腐乳肉 136
湘江豆腐 142
培根香蒜烤鱈魚 148
三鮮兩面黃 154
 
第十九堂課
香菇蒸雞球 6
五更腸旺 12
油豆腐細粉 18
客家小炒 24
 
第二十堂課
香酥雞腿 32
軟溜魚帶粉 38
海鮮豆腐煲 44
三鮮春捲 50
 
第二十一堂課
炒炒肉 58
麻婆豆腐 64
紅燒肚當 70
蝦仁焗烤飯 76
 
第二十二堂課
泰式咖哩蝦 84
水煮牛肉 90
四寶素鵝 96
蘿蔔絲淋餅 102
 
第二十三堂課
起司焗明蝦 110
木耳小炒 116
浮雲鱈魚羹 122
木須肉炒餅 128
 
第二十四堂課
蜇皮手撕雞 136
糖醋全魚 142
香乾肉絲 148
炸醬麵 154

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