TOP
  • bvseo_sdk, java_sdk, bvseo-4.0.0
  • CLOUD, getAggregateRating, 0ms
  • REVIEWS, PRODUCT
  • bvseo-msg: The getAggregateRating method is only supported when schema.org is configured for structured markup. Please submit a support ticket at spark.bazaarvoice.com to have your Bazaarvoice configuration updated to use schema.org for structured markup.;
$695
(含運)
ANONYMOUS
請登入會員

分享

內容簡介

具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

  ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
  ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
  ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
  ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
  ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

  一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
  每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
  偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

  購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
  上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
  晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
  想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配健康?

  本書由全日本具公信力的NHK出版策畫,
  更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
  聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
  以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
  以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

  自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
  人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
  想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
  只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

  下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

  ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
  ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
  ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
  ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃營養?答案令人大呼意外!
  ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
  ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
  ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?大關鍵在於飼養期?
  ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
  ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
  ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
  ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
  ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!

  全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。
  除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
  就連現代人容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
  透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!

  日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊!
  一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版!

本書特色

  具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
  完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

  ★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
  ★全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
  ★從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
  ★完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
  ★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

作者介紹

監修者簡介

池上文雄

  藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院(研究所)藥學研究科修士(碩士)課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標,致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》(以上均由農文協[日本最大農業圖書出版社]出版)。

加藤光敏

  醫學博士、加藤內科診所(東京葛飾區)院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。

河野 博

  東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗,以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來,持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相(生活在一個區域的魚類)等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑(魚貝篇)》(弘文堂)、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》(平凡社)、《江戶前(東京灣)的環境學──海洋的享樂.思索.互學12章》(東京大學出版會)、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》(PHP研究所)等。

三浦理代

  日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究,2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》(寶島社)、《標準食品學》(ik-publishing)等多本著作。

山本謙治

  農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策.媒體研究科修士課程修畢。致力於農業.畜產相關商品的開發或市場營運,並採用日本全國的優良食材舉辦活動,推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》(講談社現代新書)、《激安食品的陷阱》(KADOKAWA角川學藝出版)、《日本的「食」過於便宜》(講談社+α新書)等多本著作。

中文版審定

楊惠婷

  臺北醫學大學食品安全學系副教授。

譯者簡介

高淑珍

  輔仁大學日文系畢,長居高雄,擔任日文翻譯20餘載。譯有《50歲以後how to SEX》(晨星出版)、《人體解剖學》(晨星出版)、《人體疾病圖解大百科》(方舟文化)等書。

請稍後,交易處理中

產品比較
顯示

您最多可比較四個產品,如欲選擇更多產品,請先移除比較表內的產品

全部移除