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內容簡介
史上聞名全球,料理界中的經典!
茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,
堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,
更因為這本書將食譜書推上新的里程碑。
 
  名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜,原文出版超過 50 週年紀念版
 
  「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」
 
  這本傳奇的食譜書,是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚藝世界!
 
  不僅電影《美味關係》拍出了她的人生故事,茱莉雅‧柴爾德也曾開辦許多電視節目與撰寫眾多食譜,都成為全美甚至全球話題。她不但改變了全美對飲食的態度、信念與文化,也揭開席捲美國五十多年的飲食革命,成為家喻戶曉的全球知名廚神及典範。本書正是她重要食譜經典力作之一,暢銷半世紀,更成為過去五十年來教導美國人如何烹煮法式料理的必備之書。
 
  如果你喜愛美食,而且只想找出窩在家中就能煮出美味的經典菜餚技法,這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象,從歷史悠久的高盧代表菜色,到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚,都網羅其中。
 
  在《法式料理聖經》(1961年)出版以前,市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書,讀者可以將從本書習得的技巧,參照精美手繪插圖,靈活運用到其他法式料理食譜,充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來,更寫出了風靡全美,暢銷全球的鉅作。
 
  •    全球矚目的經典之作,不只是全球最暢銷的烹飪教科書之一,對初學者來說相當受用,更是廚神或想從事料理、精進廚藝者的必備之書!
  •    現今食譜書發展歷程的劃時代力作!這部作品包含超過一百幅的精美插畫,解說步驟,極具革命性。
  •    史上第一本兼具啓發性與實用操作性的食譜,暢銷超過半世紀,值得收藏。
  •    從採購食材、處理配料、每個步驟及最後精緻擺盤,都能精準地按部就班進行。針對每道菜餚提供適當的搭配建議,包括佐餐酒的選擇。
  •    將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版。新手與大廚都能運用!
  •    除了可運用現今各種便利的工具與材料,即使在美國任何超市採買在地食材都能重現法式食材的風味與質地。具靈活運用的示範性!
 
  你不可不知,關於茱莉雅‧柴爾德:
  •    她成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,因這本書,更將食譜書推上新的里程碑。
  •    她為愛而學烹飪,不僅成為榮獲法國最高榮譽的美國人,更是將法國料理美味傳播到全世界的名廚,擁有超過上億粉絲。
  •    2009年電影《美味關係》(Julie & Julia)以茱莉雅‧柴爾德的精彩人生為軸心故事,風靡全球!
 
作者介紹
作者簡介
 
茱莉雅・柴爾德(Julia Child, 1912-2004)
 
  來自美國加州,畢業於麻州的史密斯學院
 
  柴爾德旅居巴黎期間,在著名的法國藍帶廚藝學校學習烹飪,三位作者都曾分別在許多傑出法式料理廚師麾下任職。1951年,他們在巴黎共同開設烹飪學校,將之命名為「三位美食家的烹飪學校」(L’Ecole des 3 Gourmandes),這本著作也在同時間開始逐漸成形。
 
  1961年《法式料理聖經》(Mastering the Art of French Cooking)問世後沒多久,茱莉雅・柴爾德開始在美國公共電視台主持料理節目《法國廚師》(The French Chef),也因此打開了她在美國地區的知名度,讓她於1965年與1966年分別榮獲美國國家廣播協會皮巴地廣電大獎(Peabody Award)與艾美獎的肯定。接下來,柴爾德繼續開了好幾個電視節目,也出版相當多的食譜,其中包括1999年與法國名廚雅克・貝潘(Jacques Pepin)合作的《茱莉雅與賈克的居家烹飪》(Julia and Jacques Cooking at Home)。
 
  柴爾德的代表作《烹飪之道》(The Way to Cook)於1989年出版,此外精選她多年烹飪經驗的《茱莉雅的私房廚藝書:一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》(Julia’s Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking),也在2000年問世。茱莉雅・柴爾德於2004年過世,她的回憶錄《我在法國的歲月》(My Life in France)由亞歷斯・普魯道姆(Alex Prud’homme)接手完成,並於柴爾德過世兩年後出版。
 
  你不可不知,更多關於茱莉雅・柴爾德
  出生美國加州 Pasadena的她,在二戰爆發後,離鄉背景到華盛頓戰略服務處(美國中情局 CIA 前身)工作,之後轉往斯里蘭卡、法國等地,並在法國認識了後來的丈夫(Paul Child)。二戰結束後兩人隨即結婚,並在巴黎生活了六年,此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院(Le Cordon Bleu)學習廚藝,奠定了深厚的廚藝基礎。在她49歲那年,與兩個朋友合作出版這部有「美國傅培梅」之稱的《法式料理聖經》,本書後來成了全球最暢銷的烹飪教科書之一。接著,茱莉雅.柴爾德開辦電視節目《法國廚師》一連製作播放了206集,並出版一系列食譜相關叢書,使柴爾德自此成為媒體採訪焦點,1966年登上《時代雜誌》(Times)封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子,也是獲法國最高榮譽的美國人、將法國料理美味傳播到全世界的名廚,並有超過上億粉絲。
 
西蒙娜・貝克(Simone Beck)
 
  生於法國,並在法國接受教育
 
露伊瑟・貝賀托勒(Louisette Bertholle)
 
  是美、法混血,曾於兩國受教育,亦代表兩種背景的融合。三位作者的獨特背景,讓她們能夠合作寫下一本專為美國人寫的法式料理食譜,更成為一則傳奇。
 
譯者簡介
 
林潔盈
 
  1975年出生的獅子女。先後在大不列顛與靴子國度過人生青春歲月,因為在倫敦生活不易而開始下廚,後移居維琴察,因為家裡的刁嘴老義,廚藝逐漸精進。現為專職譯者兼主婦,愛好烹飪,與義籍老公和兩貓宅在北台灣的某個角落。譯有《義大利美食精髓》(大家出版)、《異境之書》(聯經)、《經典歐式麵包大全》(采實文化)。

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